Mein Blog ist wie ich. ( Bier. Inbrunst. Trauer.) : Rubrik:Rezepte

Spiegelei ohne Bratfett!

Tubias — 2007-06-10T21:12:00Z

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Ich kam nach Hause von meinem hingebungsvollen Einsatz für dieses Projekt (Sonntags im Büro, der muß zum Arzt) und wollte noch ordentlich was essen. Nudeln angesetzt, Pesto habe ich da. Außerdem müssen die Bio-Eier mal weg. Also folgendes:

Den Topfdeckel (auf Sächsisch: Schdördsä) umgekehrt auf den kochenden Topf und ein Ei reingeschlagen. Es wird in den zehn Minuten gegart, durch den Dampf von unten. Sieht aus wie ein Spiegelei, das Gelbe wird nicht stumpf, aber ohne den heftigen Fett-Einsatz beim Braten.

So, ich geh erst mal degustieren.

[edit 23:37] Äh, hähä, bloß gut, daß ich nicht geschrieben habe: Ich bin ein Genieee! Also das Spiegelei war solide mit dem Topfdeckel verbunden, und etwas gummiartig. Aber vom Gar-Zustand wieee ein Spiegelei. [/edit]

Spätzle

Tubias — 2006-03-27T19:51:02Z

Zur Hochzeit (1991) einen Spätzli-Macher geschenkt bekommen von meiner Schweizer Cousine.

Bei der Sachgüter-Trennung blieben dann die Waschmaschine und der Kühlschrank bei Mutter und Kind, den Spätzli-Macher bekam ich. Und so habe ich nach langen Jahren heute mal wieder Spätzle gekocht. Eigentlich eine junggesellensichere Sache. Schnell gemacht. Ordentlich Gewürze rein. Kann man nachher auch braten. Allein oder als Beilage.

Ein Beitrag zur schwäbisch-deutschen Völkerver- ständigung.

Ach so, und das Dramatische habe ich ja vergessen: Die nehmen unerhört an Volumen zu. Der Topf langte bei weitem nicht.

Zuckerfrei durch's Mozartjahr

Tubias — 2006-02-12T13:39:04Z

... mit den unglaublichen Bohnenkugerln (mandarine)

Ich schwärme

Tubias — 2006-01-30T13:21:22Z

... von dem Rezept, das sich gestern aus dem Zufall ergeben hat: ein Auflauf. Die Zutaten werden etwa in der Reihenfolge wie hier aufgezählt von unten nach oben geschichtet:

1012 vorgekochte Kartoffeln (in Scheiben)
34 gehackte, angebratene Zwiebeln
etwas Salami
eine große Dose Brechbohnen
geachtelte Kerne von etwa acht Walnüssen
vier ~~gewüftelte~~ gewürfelte Scheiben dunkles Körnerbrot bzw. Schwarzbrot
3 hartgekochte Eier, in Scheiben
Parmesan-Pulver
Soße aus 1 Becher Schlagsahne, 1 gehäuftem EL Mehl, Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver (aufkochen)

an Gewürzen zwischendurch Salz, Pfeffer und Rosmarin einstreuen

etwa 25 min bei etwa 210° C in den Ofen

Ich war selbst überrascht. Das beste ist die Sahne-Soße.

Wieder einer der in meinem Jahresrückblick 2005 genannten Aufläufe.

Rezepte mit Kapern

Tubias — 2005-09-26T16:47:16Z

Kapernsoße (www.web-rezepte.de; das Gute: nur 2 EL von dem Weißwein gehen in die Soße :-)

Kräutercrêperöllchen mit Hackfleischfüllung auf Kapernsoße (Antenne Bayern; aber nur ¼ Zwiebel, das scheint mir bißchen mädchenhaft; und wo sind die Kapern in der Zutatenliste?)

Klöpschen in Kapernsauce (www.kochatelier.de - 10 g Sahne? Ich [...] mich ein vor Lachen! Guten Tag, ich hätte gern 10 g Sahne für mein Klöp-schen-Rezept.)

Königsberger Klopse (www.berninfo.ch - Der Traum aller kleinen Kapern.)

Rinderfilet mit Kapernsoße (www.berninfo.ch)

und bingo: Rezepte mit Kapern (Marions Kochbuch)

Toast mit Sardinen und Kapern (auf der bemerkenswerten Homepage von Michael Becker)

Kartoffelsalat mit Oliven und Kapern (www.chefkoch.de)

Spaghetti mit schwarzen Oliven und Kapern (www.olivissimo.de)

Spaghetti mit Oliven, Kapern und Zitrone (www.bungarten.de)

Tomaten-Kapern-Soße (www.naturkost.de)